A、水稻是绿色植物，属于生产者；正确．
B、酵母菌是腐生的真菌，属于分解者；错误．
C、山羊是动物，以植物为食，属于消费者；错误．
D、乳酸菌是细菌，腐生生活，属于分解者，错误．
故选：A．