乙酸乙酯在碳酸氢钠溶液中的溶解度比在水中的溶解度小得多（这就是不用水的原因）碳酸氢钠为碱性溶液,可以中和掉剩余的乙酸,最后有机物乙酸乙酯不溶于该溶液,便分层,上层无色油状液体即乙酸乙酯.最后分液就行了.
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