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化学
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为什么高级脂肪酸都不溶于水,而低级脂肪酸都易溶于水?
一道简答题,
人气:247 ℃ 时间:2020-05-21 07:12:07
解答
脂肪酸的烃基部分是憎水的,羧基部分是亲水的.低级脂肪酸溶解靠的是羧基与水结合,而高级脂肪酸的憎水基团太大,使其溶解度下降.
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