A、细胞中的水主要以自由水的形式存在，A正确；
B、与蛋白质等物质结合的水是结合水，不是自由水，B错误；
C、自由水具有能够流动和容易蒸发的特点，C正确；
D、自由水是许多化学反应的介质，自由水还参与细胞内的化学反应，D正确．
故选：B．