蛋白质分为三级结构,即氨基酸的排序,多肽链的形成,及多肽链的组成.不经过高尔基体的处理,无法形成具有较为复杂结构的蛋白质分子,这也就是为什么最初中国科学家合成牛胰岛素时,在用大肠杆菌（只有核糖体）作为合成过程中的容器时,只能分多步合成几条多肽链,再进行组装.