国家标准《GB 2760-2007 食品添加剂使用卫生标准》中关于亚硝酸盐的规定:亚硝酸钠,亚硝酸钾
食品分类号 食品名称/分类 最大使用量g/kg 备注
CNS号09.002,09.004
sodium nitrite,potassium nitrite
INS号250,249
功能护色剂、防腐剂
08.02.02 腌腊肉制品类（如咸肉、腊
肉、板鸭、中式火腿、腊肠
等）
0.15 以亚硝酸钠计,残留量≤
30mg/kg
08.03.01 酱卤肉制品类0.15 以亚硝酸钠计,残留量≤
30mg/kg
08.03.02 熏、烧、烤肉类0.15 以亚硝酸钠计,残留量≤
30mg/kg
08.03.03 油炸肉类0.15 以亚硝酸钠计,残留量≤
30mg/kg
08.03.04 西式火腿（熏烤、烟熏、蒸
煮火腿）类
0.15 以亚硝酸钠计,残留量≤
70mg/kg
08.03.05 肉灌肠类0.15 以亚硝酸钠计,残留量≤
30mg/kg
08.03.06 发酵肉制品类0.15 以亚硝酸钠计,残留量≤
30mg/kg
08.03.08 肉罐头类0.15 以亚硝酸钠计,残留量≤
50mg/kg