蛋白质与浓硝酸的显色反应
书上说,蛋白质溶液中加入浓硝酸会有白色沉淀产生,加热,沉淀变黄色.含有苯基的蛋白质均能发生这个反应.皮肤、指甲不慎沾上浓硝酸会出现黄色就是这个缘故.
但是我们皮肤、指甲不慎沾上浓硝酸时没有加热,那为什么不是白色?