检验蛋白质的存在
硫酸铜属于重金属盐,在硫酸铜的作用下蛋白质的分子结构发生被破坏,从而性质改变,失去溶解性及生理活性而凝固.在高温中也会出现上述现象.
·热、酸、碱、重金属盐（钡、铜、银等）以及紫外线、甲醛、乙醇的作用下蛋白质的分子结构发生被破坏,从而性质改变,失去溶解性及生理活性而凝固.