牛奶是乳浊液.平时牛奶看上去是均一稳定是因为其中加入了抗凝剂（之类的东西）.
另外,看分散质的直径,直径在1-100纳米之间的是胶体,小于这个范围的是溶液,大于这个范围的是浊液.而牛奶粒子的直径大于100纳米,所以是乳浊液.
豆浆是胶体
它们都是混合物,组成都很复杂的