它含有大量的蛋白质和脂肪,特别是不饱和脂肪酸的含量很高,花生具有很高的营养价值,据测定花生果内脂肪含量为44%-45%,蛋白质含量为24-36%,含糖量为20%左右.并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素.矿物质含量也很丰富,特别是含有人体必须的氨基酸,有促进脑细胞发育,增强记忆的功能.