实际来说,酸和碱都是可以溶解油脂的.
油脂水解生成甘油和脂肪酸,你加入的是酸,那么酸就是催化剂,可以催化水解.如果加入的是碱,那么这个碱就会和脂肪酸反应,促进 油脂的水解平衡正向移动.所以酸和碱都是可以溶解油脂,只不过碱的效果更好.
唾液中有酶,可以溶解脂肪.