淀粉不溶于水,在和水加热至60℃左右时（淀粉种类不同,糊化温度不一样）,则糊化成胶体溶液.勾芡就是利用淀粉的这种特性.胶体溶液是指一定大小的固体颗粒药物或高分子化合物分散在溶媒中所形成的溶液.其质点一般在1～1...