解析：渗透压指的是溶液中溶质微粒对水的吸引力,渗透压的大小取决于单位体积溶液中溶质微粒数目的多少.当营养不良,摄入蛋白质不足,血浆渗透压降低,就会造成水过多的进入组织液,从而引起组织水肿.血浆与组织液之间不是隔着毛细血管壁细胞吗，为什么水会过多渗入组织液，毛细血管壁细胞相当于原生质层吗？答：组织液中溶质微粒数目多，水分会透过毛细胞血管壁进入组织液。毛细血管壁相当于原生质层。