蒸馏白酒时浑浊怎么办
人气:236 ℃ 时间:2020-05-08 07:18:41
解答
蒸馏时白酒浑浊主要原因是:
1、流酒温度过低.一般情况应该控制在20-30℃范围内,但是温度在25-26℃时其酒质最佳,因为此温度条件下,与乙醇一起蒸馏出的香味成分较多.
2、入甑糟醅水分过大,导致在蒸馏时浓缩效果不佳,导致浑浊.
3、蒸馏器未洗净,前一甑的尾子带入初溜组分中,导致浑浊.你好,首先为你自己在家蒸馏白酒感到高兴,因为自己能找到乐趣,呵呵。浑浊的原因你如果找到了,那么久可以对症下药了啊!这样看来,你第一锅浑浊的原因可能是因为温度低或者是酒尾接的过多,酒尾中含有高级脂肪酸比如(棕榈酸乙酯、亚油酸乙酯、油酸乙酯等),这些属于高沸点物质,都积聚在酒尾,你如果第一锅是因为接的酒尾过多造成浑浊的话,就可以低温储存白酒,再进行过滤,这类沉淀就会解决哈。关于接酒程度,一般就接到泡沫白色的小泡接完为止啊,白色泡沫时候的酒精浓度在30度左右,白色泡沫过后就是水花珠珠,或者是液体表面有油珠珠,就不能接了哈。同时你要注意流酒温度哦,一般控制在25-26℃范围内较好,其溶解的香味成分多!口感好。注意测定酒度时候,要换算成20℃时候的酒精浓度哈!希望回答对你有所帮助!酿出美酒哈!
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