高中阶段认为：乙酸中的羧基断开一个羟基,乙醇中的羟基断开一个氢,羟基和氢形成水,剩下的形成酯（这个反应其实是很复杂的,我曾经查过文献,有好几种反应机理,水平有限,有兴趣可以查一下资料）