酶蛋白指酶的纯蛋白部分,是相对于辅酶因子而言,又称为脱辅基酶蛋白,其单独存在时不具有催化活性,与辅酶因子结合形成全酶后才显示催化活性.、蛋白酶指催化蛋白质水解的酶类.种类很多,重要的有胃蛋白酶、胰蛋白酶、组...