草酸分子由两个羧基直接相连形成,而羧基中的双键氧和羟基氧都对碳原子有吸电子效应,虽然羧基的共轭体系使电荷分布均匀了点,但这种吸电子效应并没有消失,只是减弱.所以当两个羧基直接相连时,电子云都朝碳碳键两边偏移,造成碳碳键不稳定,因此容易被氧化断键.碳碳键稳定性降低,易被氧化而断键生成二氧化碳和水,因此可做还原剂