治理黄土高原水土流失的措施是：一方面，采取植树种草等生物措施与建梯田、修挡土坝等工程相结合，治理水土流失．另一方面，合理安排生产活动，如陡坡地退耕还林、还草，过度放牧的地方减少放牧的牲畜数量等．根据题意．
故答案为：一方面，采取植树种草等生物措施与建梯田、修挡土坝等工程相结合，治理水土流失．另一方面，合理安排生产活动，如陡坡地退耕还林、还草，过度放牧的地方减少放牧的牲畜数量等．