“水的沸腾“的实验中，烧杯中的水吸收火的热量，能达到沸点，达到沸点后，水的温度还低于火的温度，还能继续吸收热量，所以烧杯中的水能沸腾．标准大气压下，水沸腾时的温度是100℃，所以，水沸腾时温度保持不变，但是需要不断的吸收热量．
故答案为：吸收；不变．