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酵母菌的最适发酵温度
人气:358 ℃ 时间:2020-01-29 03:37:56
解答
鲜酵母.发面时,其用量为面粉量的1~2%,发面温度为28~30℃,发面时间随酵母用量、发面温度和面团含糖量等因素而异,一般为1~3小时.
现在有耐糖耐高温酵母,37°发酵都没问题!
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