因在酸性条件下，维生素C较稳定，因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以凉拌为佳，
故答案为：因在酸性条件下，维生素C较稳定，因此食用黄瓜加醋凉拌为佳不宜炒熟吃．