蔗糖是由一分子葡萄糖(含1个醛基)和一分子果糖(不含醛基)缩除了一分子水生成的,在缩水过程中,葡萄糖的醛基参加反应被消除.所在蔗糖无醛基.但蔗糖的水解过程与上述缩水过程恰好相反,水解过程中重新生成的葡萄糖和果糖...