水在进入油锅时会产生气化现象,由于油温高气化速度快,带动一些小水滴产生飞溅现象.
感觉产生很大的热量,是小水珠飞溅是带动高温油珠本身的热量.不是水气化时产生很大的热量,而是吸收很大的热量.如果用温度计测量就会发现油温降低了.