淀粉水解成葡萄糖,鉴定开始水解,就看看里面有没有葡萄糖,鉴定葡萄糖的方法就是,用菲林试剂,水浴加热,出现砖红色沉淀.水解完全,因为淀粉遇到碘液变蓝,如果加入碘液后不变色,那么水解完全.