共价化合物和离子化合物一般来说是对于无机物的
但是从概念来看,其实绝大多数有机物都为共价化合物的,即分子中间没有离子键,像你所说的C2H5OH,CH4,C2H2都为共价化合物
少部分有机物如Na+（C2H5O）-,Na+(CH3COO)-等,这些是离子化合物