凹和凸都是5划的汉字.
遵循汉字的书写方式：从上到下,从左到右,先中间外边（半包围结构）,先外面后里面,最后封口（全包围结构）.因此,凹和凸的笔顺应当如下：
凹：竖、横折折、竖、横折、最后封口--横.共5笔.
凸：竖、横、竖、横折折竖、最后封口--横.共5笔