原因：双子叶植物的胚在萌发时,营养是由子叶提供,子叶本身是胚的一部分,由于萌发时的呼吸作用,所以子叶的有机物会大量消耗,因此胚的有机物总量会减少.而单子叶植物胚萌发时主要是由胚乳（胚乳不是胚的组成部分）提供营养,胚乳中存储的有机物被胚吸收,所以单子叶植物胚的有机物总量会增加.