定义：由于表面活性剂的作用,使本来不能混合到一起的两种液体能够混到一起的现象称为乳化现象
（1）乳化现象：原本油与水互不相溶,加入一定试剂,使油的小液滴均匀的悬浮在水中,形成乳浊液
(2)分将复杂的物质分解为简单的物质的化学过程.如脂肪分解