A、铝锅表面有一层致密的氧化物薄膜，对铝锅起到保护作用．如果用钢丝球擦洗，可能把氧化物薄膜擦去，所以不能用钢丝球洗刷铝制炊具，故A错误；
B、氮气的化学性质不活泼，并且氮气无毒，常用作保护气，所以食品袋里充人氮气可以延长食品的保质期，故B正确；
C、熟石灰又名氢氧化钙，虽然能和酸发生反应，但是它有强腐蚀性，所以不可用熟石灰治疗胃酸过多，故C错误；
D、食盐水是一种中性的溶液，不能够除锈，要想除锈，要选择一种酸性的溶液才行，故D错误．
故选B