玉米种子的结构包括种皮、胚和胚乳，子叶一片，营养物质储存在胚乳中．玉米种子的果皮和种皮 愈合在一起，不易分开，所以常见的玉米种子应是果实．
故答案为：种皮；果皮；果实．