答案：
1.（概括内容）我到青海出差,买下一袋白蘑菇准备带回北京给妈妈,由于白蘑菇不易保存,在酒店,服务员告我如何保管并为我找箱子装蘑菇.火车上,在青海大汉和车友的帮助下我终于把保存完好的白蘑菇带回家给了妈妈.
2.服务生皱眉头是因为我宾馆地毯上摆出了买来的蘑菇,影响工作及卫生.当听了我是给妈妈买的之后就暖暖的笑了,原谅了我的行为.
3.文中三处画线句子突出了白蘑菇数量之多,颜色之鲜,形状之美,质地之好.其作用：在内容上突出了青海白蘑菇的特点,在结构上：使文章前后照应,结构严谨.同时,白蘑菇又是贯穿全文的一条线索.
4.青海大汉的心理活动：哎,可惜我再也不能这样给妈妈敬孝了,这人多孝顺、多幸福啊.
5.赏析：这句话用了比喻的修辞,形象生动的写出了青海大汉脸上灰尘之多,表达了我对青海大汉为了让我把白蘑菇完好的带给妈妈宁愿自己遭罪的美好品质更突出了的赞美之情.
6.最后一句含义：这句话不仅写出了白蘑菇汤的味道之美,更主要人们的心灵之美.