蛋白质.
你是不是觉得蛋白酶会分解蛋白质,而本身也是蛋白质很矛盾?
其实没关系,蛋白酶不是万能的,并不是所有的蛋白质它都会分解,或者说容易分解,蛋白酶只能打断可接触到的特定的肽键.
蛋白酶本身就是那种分子表面极少有可被自身降解的肽键位点,所以蛋白酶对蛋白酶的分解活性是很低的.