饱和碳酸钠的作用有三个
第一、除去挥发出来的乙酸,乙酸与碳酸钠反应生成乙酸钠是离子化合物溶于水而除去,第二、除去挥发出来的乙醇,乙醇与水混溶,第三、降低乙酸乙酯在水中的溶解度,更易于分层,通常不用碳酸氢钠代替碳酸钠.