A、“闻其声而知其人”主要是根据音色来判断不同的发声体，该选项说法正确；
B、公路旁安装隔音墙，属于在传播过程中减弱噪声，该选项说法不正确；
C、课堂上能听到老师讲课声，是通过空气传播的，该选项说法正确；
D、用大小不同的力先后敲击同一音叉，音叉发声的响度不同，该选项说法不正确．
故选AC．