A、绝大多数的氨基酸被用于合成各种组织蛋白、酶、抗体或蛋白质类激素；A正确；
B、氨基酸分解的最终产物是二氧化碳、水，另外还有尿素，B错误；
C、性激素的化学成分属于脂质，不属于蛋白质，C错误；
D、氨基酸经过脱氨基作用形成含氮部分和不含氮部分，然后在肝脏内形成尿素，D错误．
故选：A．