A．鸡蛋黄的主要成分是脂肪和蛋白质，故A错误；
B．生鸡蛋中含寄生虫和细菌，对人有害，故B错误；
C．蛋白质遇碘不变蓝色，故C错误；
D．蛋白质水解最终生成氨基酸，故D正确．
故选D．