能够被氧化剂氧化,所以具有还原性,和银氨溶液反应可以将单质银置换出来.还可以用于糖料病试纸检测,也是相当于它的还原性.醛基还可以发生加成反应，比如催化加氢可以变成醇羟基，酮基不能被氧化。也不能与银氨溶液反应置换银单质。