A、氢氧化钠能除去面团发酵产生的酸，但是氢氧化钠具有极强的腐蚀性，不能用于食品工业，故不选A；
B、氧化钙能除去面团发酵产生的酸，但是氧化钙具有腐蚀性，不能用于食品工业，故不选B；
C、碳酸钠能除去面团发酵产生的酸，常用于食品工业，故选C；
D、氯化钠不能除去面团发酵产生的酸，故不选D．
故选C．