（1）40×12.5%÷20%，
=5÷20%，
=25（千克）；
40-25=15（千克）；
答：需要蒸发掉15千克水．
（2）40×（1-12.5%）÷（1-20%），
=40×0.875÷0.8，
=35÷0.8，
=43.75（千克）；
43.75-40=3.75（千克）；
答：假如不通过蒸发而是在盐水中加盐，又需加3.75千克盐．