貌似,基因工程是在基因（DNA和蛋白质）水平上的研究工作,
细胞工程是在分子水平上的研究工作
酶工程是在酶及酶系水平上的研究工作
发酵工程,不太清楚,应该是在微生物个体以及微生物群水平上
以上仅凭个人记忆,不妥之处请再查相关资料