葡萄糖是醛糖,而果糖是酮糖,可以用西利万诺夫实验来鉴定,就是间二苯酚加盐酸遇酮糖呈红色,遇醛糖基本无色
还可以用溴水氧化来区别.
至于麦芽糖,由于是二糖,有还原性,我也不清楚