主要是大气压和水的表面张力共同作用的结果.
盖子打开以后,大气压上下一起作用,相互抵消,而水的表面张力又支持不住水的重力,水就流出来了.
如果瓶子很小,水很少,即使盖子打开,水的表面张力能支持住水的重力,水也流不出来.