凯氏定氮法 蛋白质测定的国标规定方法——凯氏定氮法介绍 【GB/T 5009.5—1985】 食品中蛋白质的测定方法 本标准适用于各类食品中蛋白质的测定.1 原理 蛋白质是含氮的有机化合物.食品与硫酸和催化剂一同加热消化,使...