酯是羧酸与醇的反应产物；
油脂是高级脂肪酸和醇（只要是甘油）形成的酯；由脂肪酸和醇作用生成的酯及其衍生物统称为脂类；油脂属于脂类；脂肪也就是固态的油脂，所以也属于酯类