看未知数的个数.
一般认为x,y,z表示未知数,
a,b,c,m,n,k都表示已知或未知的常数,
当然具体还要看情况.
一般和说法也有关.
比如ax^2+by=0,可以说是关于x,y的2元2次方程,这里说关于x,y就是说只有x,y表示未知数,同理也可以说是关于a,x,y的三元函数,关于a,b,x,y的四元函数.