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化学
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在面粉发酵时,会有酸味产生,其原因是（ ）,再蒸馒头时,为使其变得蓬松,可加少量苏打,原因是（）
假如该酸是HA,方程式为?
人气：383 ℃ 时间：2020-05-08 09:06:47
解答
微生物发酵时产生有机酸
受热产生CO2
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做馒头的面粉在发酵时会产生酸,在生活中人们是加入纯碱或小苏打把酸味去掉,并使馒头变得松软,
做馒头的面粉在发酵时会产生一些酸，使蒸出的馒头有酸味，如果在面团中加入一些碳酸钠可使馒头不酸，其原因是_．加入碳酸钠的馒头会更加松软，其原因是_．
面粉发酵后有酸味,蒸馒头前加入小苏打揉匀,会产生什么现象?
在相同条件下发酵同样多的面粉,蒸馒头时加入碳酸钠和碳酸氢钠的量是否相同?
做馒头发酵时会产生一种酸,使蒸出的馒头有酸味.如果像面团中加入一些碳酸钠,可以使馒头不酸,并使馒头
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