auf...reagieren 是固定搭配,意为“对...作出反应”.
ueber后面是做Erkenntnisse的宾语补足语,意为“关于...的知识”
整个句子意为：相对于男人,女人对于有利或者有害的食物的新知识会更加敏感,并且在营养膳食方面做得更好.能否请您对Erkenntnisse后面的宾语补足语介词是über作进一步阐述吗?你也可以把”Erkenntnisse über...“当作固定搭配，就是“关于...的知识”的意思。另，Erkenntnis作”认识、知识“讲时，通常情况下用他的复数形式。在这里，die Erkenntnisse über schädliche Lebensmittel，就是”关于有害食物的知识“备注，这里根据上下文，nützliche und schädliche Lebensmittel可以理解为”有益于以及有害于健康的食物“