A、动物细胞融合的原理是细胞膜的流动性，故A正确；
B、细胞分化的实质是基因选择性表达，故B正确；
C、胚胎干细胞能进行连续的有丝分裂，具有细胞周期，而神经细胞已经高度分化，不再分裂，没有细胞周期，故C正确；
D、胡萝卜韧皮部经组织培养形成的个体的过程，细胞增殖方式是有丝分裂，没有发生减数分裂，该过程若有变异，其变异类型为基因突变和染色体变异，没有基因重组，故D错误．
故选：D．