氢元素在脂肪中的含量约占12%,在糖类中约占6%,等质量的脂肪和糖类,脂肪含C、H较多.在氧化过程中,有氧呼吸前两个阶段产生的氢要与氧结合形成水.由此可知,氢元素越多,氧化时耗氧量越多.