个人认为,这是由2个原因造成的
（以南极为例）
原因一：指南针指示方向的原因是地磁场,而南极又是地磁场的一个极点（地磁北极）,所以当你在南极的时候,指南针会指地,也就是说你脚下就是南,而其他都是北.
原因二：地球仪上的经线是指示南北方向的,而经线交于南北极两点,也就是说你站在南极点的时候,所有的经线都指示着北方.
其实我觉得第二个原因也是人为定制的,要是东西方向不是纬线是经线,理论上也会有东极西极